MEDALLONES DE TERNERA A LA PIMIENTA VERDE

Fácil de hacer, perfecto para una cena romántica y se puede preparar cualquier época del año en sólo 40 minutos.

Ingredientes (para seis personas):

• 6 medallones de ternera de unos 180 gramos
• 4 cucharaditas de pimienta verde
• 100 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de vino blanco seco
• 250 gr. de nata fresca densa
• 1 cucharadita de fécula
• 1 chupito de coñac
• Sal, harina y una cuchara de concentrado de tomate

Se rebozan los medallones en harina y se doran en la sartén a fuego lento, con una cucharadita de mantequilla. Se ponen en un plato, se rocían con el coñac y se cubren.

Se calienta el jugo de la carne con el vino blanco, se le añade la pimienta verde (sin granos) y se lleva a ebullición. Después se deja a fuego medio y se vierte sobre los medallones.

Se mezcla la fécula con la nata, se añade media cucharada de concentrado de tomate para dar un poco de color a la nata y se vierte sobre la carne.

Se vuelve a poner todo en el fuego a baja temperatura (unos 20 minutos). Se sirve caliente con un poco de arroz o patatas.