Cocinar es un arte que requiere del conocimiento de trucos y técnicas para lograr el mejor sabor en nuestras comidas. El marinado es una de las tantas técnicas que nos permiten alivianar el olor natural de las carnes, otorgándole nuevos sabores a través del uso de hierbas y especias.

Generalmente se usa el marinado para sazonar y tiernizar pescados y carnes de caza, como el conejo. Aquí les damos algunos de los mejores consejos sobre esta técnica para aprovechar al máximo los sabores y las texturas de las distintas carnes en nuestra cocina.

Para lograr un buen marinado, es necesario que cortes en trozos pequeños la carne a marinar, así absorberá con más rapidez los nuevos sabores.

Pescados como el jurel o el salmón, es aconsejable dejarlos toda la noche marinando, para lograr que su carne se tiernice. Lo mismo para el conejo silvestre. Sin embargo, no se aconseja marinar demasiado el tiempo el pollo porque su carne puede volverse fibrosa y dura.

Pero si no tienes el tiempo suficiente, con dejar marinar la carne por media hora antes de su cocción, ya obtienes buenos resultados.

Un buen marinado siempre cubre toda la superficie de la carne y puede estar preparado de la forma más diversa: hay quienes sólo marinan con sal gruesa, cubriendo la carne; otros prefieren los marinados líquidos hechos con aceite de oliva, sal fina y hierbas aromáticas. En la cocina hindú el marinado se convierte en una forma cocción al dejarse marinar la carne en jugos de hierbas, aceites y limón.

Los ingredientes de una marinada dependen de la receta o el sabor que quiera darle a sus carnes, pero una marinada exquisita para pescados está compuesta de aceite de oliva, ají o algún Chile, granos de pimienta y cilantro o albahaca. Esta combinación es especial para luego cocinar su pescado en la parrilla, logrando un sabor delicioso al paladar.