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Red Para Ellas -
Proteínas |
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Buenas complementariedades
• Cereales o semillas oleaginosas + huevos o lecheo derivados lácteos o carne o
pescado.
• Cereales o semillas oleaginosas + soja o levadura de cerveza.
• Cereales o semillas oleaginosas + legumbres o vegetales.
• Legumbres o patatas + huevo o lácteos o carne o pescado o soja o levadura de
cerveza.
La dieta americana tiene como denominador común un consumo altísimo de leche,
mantequilla, nata, crema pasteles, helados, quesos, huevos y un aumento de
alimentos de origen animal, por tanto un desequilibrio en las proteinas y
grasas, dando como estadística actual que uno de cada dos norteamericanos de más
de cuarenta y cinco años, muere de un problema cardíaco o vascular.
Efectos de las proteinas sobre el organismo
• Las proteinas son de gran importancia para el crecimiento, desarrollo y
conservación de la vida.
• Las proteinas son el alimento base de toda célula viviente y proporcionan los
materiales de los tejidos, músculos, huesos, glándulas, órganos internos,
sistema nervioso, sangre, piel, cabello, uñas, algunas hormonas, enzimas y
anticuerpos.
• Las proteinas contribuyen a hacer desaparecer la sensación de hambre y
retrasan el envejecimiento del cuerpo.
Consecuencias del déficit de proteinas
• En los niños y adolescentes ocasiona el retraso del crecimiento.
• En los adultos flojedad de los músculos, fatiga, desequilibrio entre las
hormonas Insulina y Glucagón.
Quien debe comerlas
• Todo el mundo debe tomar proteinas pero en especial niños, adolescentes,
deportistas, embarazadas y mujeres lactantes.
Efectos del consumo excesivo de proteinas
• Sobrecarga de trabajo al hígado y a los riñones.
• Si faltan micronutrientes en la dieta, parece que el metabolismo destructivo
de los aminoácidos puede ir por la vía del ácido úrico, apareciendo el
reumatismo gotoso.
• Intensa formación de ácido en el estómago.
• Aumento del calor corporal.
• Estreñimiento.
• En adultos el exceso suele ser el origen de diversas enfermedades del hígado,
arterias y articulaciones.
• A largo plazo: cansancio y decaimiento.
Proteínas vegetales
Hay personas que piensan que sólo en la carne, huevos, lácteos y en el pescado
encontramos las proteínas.
Toma nota porque proteínas vegetales hay unas cuantas:
• Seitán o gluten.
• Tofu o queso de soja.
• Tempeh.
• Germinados de soja, lentejas o garbanzos.
• Levadura de cerveza.
• Alga Espirulina y alga Chlorella.
• Legumbres: lentejas, judías, garbanzos, soja, azuki.
• Frutos secos: almendras, avellanas, nueces,.
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