Este es uno de los platos más populares de la cocina china, seguramente lo habrás disfrutado en alguna visita a los tantos restaurantes de comida china que pueblan nuestras ciudades.

Es mi favorito porque combina el suculento sabor del cerdo con lo dulce de la salsa. Es un plato que puede disfrutarse mejor durante el día, ya que es una opción deliciosa al paladar y muy cargada de calorías. Además se vuelve una de las formas más comunes de practicar la cocción de alimentos en wok.

Ingredientes

600 gr. de lomo de cerdo
3 cebollitas de verdeo
1 pepino pequeño
2 morrones medianos
4 champiñones
1 diente ajo
1 huevo batido
1 cucharada Jerez
2 cucharadas fécula de maíz
2 cucharadas salsa de soja
sal y pimienta a gusto
1.5 vaso de caldo de gallina
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada fécula de maiz
2 cucharadas ketchup
2 rodajas piña
3 cucharadas vinagre de vino blanco
3 cucharadas azúcar
12 gotas aceite de sésamo

Instrucciones de elaboración

Corta el lomo de cerdo en cuadrados de 1 cm de espesor. Luego prepara la marinada, batiendo el huevo y agregándole el jerez, la salsa de soja, la sal y la pimienta a gusto. Deja marinar los trozos de cerdo en la preparación al menos por media hora.

Una vez transcurrido este tiempo, empana tus trozos de cerdo, pasándolo por la fécula de maíz y déjalos listo para freírlos en el wok.

Corta los morrones, el ananá, la cebollita y el pepino, en trozos pequeños y listos para freírlos. Deja en remojo en un poco de caldo de gallina los champiñones, al menos por 30 minutos y luego córtalos en cuatro.

Para preparar la salsa agridulce usarás un cacerola pequeña en la que colocarás el caldo de gallina, la salsa de soja, la fécula de maíz, el ketchup, el vinagre de vino blanco, el azúcar y el aceite de sésamo. Cocinarás todo, revolviendo constantemente, a fuego fuerte hasta que hierva y luego de esto, terminarás la ccoción a fuego suave por tres minutos más.

Calienta tu wok con abundante aceite de sésamo, más o menos a 180º y echa el cerdo marinado, moviéndolo constante para que no se peguen los trozos. Una vez listos, retíralos en un papel absorvente.

Echa en el mismo aceite el ajo picado, y luego las verduras. Saltea todo por tres minutos y finalmente vierte la salsa agridulce y el cerdo frito y mezcla todo hasta que la salsa se pegue bien a la carne.

Sirve tu cerdo agridulce acompañado de arroz blanco. Las cantidades indicadas en esta receta son para cuatro personas.